印花糕

印花糕是浙江嘉兴地区传统特色糕点之一，嘉兴城乡旧时人家都备有印花糕模，逢年过节、婚丧嫁娶、为长者祝寿、给小孩庆满月、造房上梁、农时节令都要把糯、粳米粉蒸熟，用糕模印制图案各异的糖糕或有馅心的糕。

▽印花糕地域特点（产品特色）

印花糕的做法:先把事先准备好的米淘米，洗蚕豆，煮豆，做豆沙，一起去碾米。

做糕时，给大灶的肚子里添火加柴。接着按比例把淘好大米和糯米，晾晒到一定程度才能碾粉。接着在晾晒米的时候，也是没有空闲，要准备做豆沙。碾好了粉，就开始真正的忙碌了，和粉，涨发，梳粉。

粉经过几道工序后，才能开始做糕。做糕需要一定的经验和技术，不然糕很可能糊在一起，不再是一块块独立的。从磨具里导出来的糕，需要大灶来帮忙，然后掐着秒表看好，时间太短，糕不熟，时间太长，糕上的花纹会模糊掉。

每一步都是技术活。嘉兴人吃印花糕，就像绍兴人思念臭豆腐，上海人思念奶油小方，新疆人思念拉条子，独在异乡的时候能品尝到家乡的味道，是对异乡人最大的慰籍。