鲜花饼

鲜花饼是一款以云南特有的食用玫瑰花入料的酥饼，是以“花味、云南味”为特色的云南经典点心代表。每年4月，等待鲜花饼的上市早已成为当地人民的共同期待，排着长队等待购买新鲜上市的鲜花饼早已成为司空见惯的景象。

▽鲜花饼历史渊源（文化内涵）

相传，鲜花饼历史悠久，相传已有三百多年的历史了，清乾隆年间，缅甸人入侵云南，乾隆命彝苗人抗敌，历时七年，彝苗勇士骁勇退敌。乾隆派钦差大臣入滇犒赏三军，但连年征战，粮食短缺，无以招待钦差。

正值春末夏初，漫山玫瑰盛放，于是彝苗人以玫瑰花瓣和蜂蜜做馅，制成鲜花饼招待钦差，钦差赞不绝口，带鲜花饼回京，以悦龙颜。乾隆尝后大喜，连连称奇，写下八个金字赐予彝苗人“天赐彝苗，朕品花蜜”。

鲜花饼俘获了乾隆皇帝的胃，很是受乾隆皇帝的喜欢，因此鲜花饼也一度成为了宫中的御点。而且乾隆皇帝还曾经为鲜花饼开了一个特赦令:“以后祭神点心用鲜花饼不必再奏请即可。”

▽鲜花饼地域特点（产品特色）

鲜花饼不同于普通糕点，外皮是手工制作而成，酥皮多达36层，入口即化。浓郁的鲜花香隔着饼皮就能闻到，花瓣嚼劲十足。

蜂蜜和花瓣的配比经过师傅们的多次试验，既能调和玫瑰的酸涩味，又不会太甜。高温烘焙花香容易流失，花色也会褪去。因此烘焙技术和工艺决定口感也品质的一大关键。

烘焙温度和时长是保证馅料润嫩，使水分和香味得以保留。过火的或不足的都会影响口感。鲜花饼馅料和饼皮的比例控制:单个鲜花饼重量在25-50g之间，7:3是馅料和饼皮的最佳配比，这是影响口感的关键之一，馅料太多，饼皮太薄，口感太腻，且鲜花饼容易破裂；饼皮太厚，馅料太少，则口感太干。