临西酱菜

临西酱菜，色、味俱佳，它不但畅销河北，在全国不少省区也颇负盛名。

▽临西酱菜历史渊源（文化内涵）

临西酱菜业，始创办于清乾隆年间，是由安徽省歙县汪姓创办“济美酱园”而发展起来的。“济美酱园”远在清代就初具规模。当时在临清设有“济美”、“远香”两个门市部，其葫芦招牌上，除了突出地写有“江南”二字外，还写着一些属于大众化的主要产品，如“八宝豆豉”、“臭豆腐”、“什锦小菜”、“包瓜磨茄”、“进京腐乳”等。

据传“济美酱园”当时还配制各种名酒，如“金波玫瑰”、“状元红”、“葡萄绿”等，其门市设在临清繁华的商业中心—大寺街。“济美”的附号“远香斋”匾额，为清代翰林夏津甄八里庄的甄梦龄所写，这证明当时“济美酱园”的社会影响不小，已作为一个独资经营的手工工场而出现了。

到民国初年，临清就有十多家酱园作坊与门市。除“济美”、“远香”以外，又有了“茂盛东记”、“茂盛西记”、“茂盛中记”、“万香斋”、“茗芳斋”、“品香斋”、“远芳斋”、“瑞芳斋”、“正香斋”、“源兴斋”、“益兴隆”和“益香斋”等。其中以“济美”（汪家）、“茂盛”（张家）“益香”（单家）“远芳”（赵家）为四大家。