钦州螃蟹

钦州海产螃蟹，个大，体肥，肉鲜。正如明代嘉靖年间的《钦州县志》记述的那样，这里的螃蟹“四时皆有，食之香腴，与他处异”。明代的一位钦州知州林希元在他的《秋日遣兴》一诗中，则以“滴酒香时螃蟹鲜”的诗句来描述吃蟹之乐。

可见钦州螃蟹，历来是颇有名气的。

▽钦州螃蟹地域特点（产品特色）

钦州紧靠钦州湾，这里是北部湾的内湾浅海，又是内河钦江和茅岭江的出口，海水温和，浮游生物多，正适合海蟹生长。这种蟹背面覆盖着隆起的甲壳，多呈青绿色，所以也叫青蟹。

钦州螃蟹是胆固醇较低的高蛋白海产品。蛋白质的含量可与鸡蛋、猪肉媲美，而胆固醇却比鸡蛋低。还含有脂肪、钙和维生素A等多种对人体有益的营养成分。宰杀后，配以姜、葱等各种佐料，可以蒸、焗、炒、扒、炸，做出各种鲜嫩、香脆、清爽的可口菜肴。

“蒸大红羔蟹”就是华南名菜中的“十大海鲜”之一。也可以拆蟹取肉，加工晒干成名贵的海味蟹肉干。蟹肉干便于外运，做菜之前先用冷水或温水泡软，配制成的各种菜肴同样鲜美。