饶阳豆腐脑

饶阳豆腐脑始于清嘉庆年间，距今已有一百八十多年的历史了。它以其味道鲜美、营养丰富、老幼皆宜等特点倍受群众欢迎。即使在京、津、东北及香港等地也有其一席之地，不愧是省内外久负盛名的传统小吃。

▽饶阳豆腐脑地域特点（产品特色）

饶阳豆腐脑用料达十四种之多，有黄豆、饶阳黑酱、面粉、猪油、猪肉、茴香籽、大料、醋、鸡、韭菜、桂皮等。

其作工也十分精细:第一步，先将黄豆破开，去皮，浸泡，再用水磨成浆，之后过滤，煮开，放石膏，结成小豆腐，待用；第二步，将猪油放入锅内，加热至七八成，放入大料、茴香籽，烹醋，端下油锅，放入木，除去油中作料，待用；第三步，配制吊汤。即选适量的鸡肉放入锅内清水中，把葱段、姜块、花椒、大料、茴香籽、桂皮用布包好，一同放入锅内，煮一个小时即成第四步，洗面筋，炸面筋片，切成象眼片；第五步，配制卤汤，即锅内放入清，加吊汤、酱汁（黑酱过滤），开锅后加入洗面筋的水，熬制至水稠米汤状即可。

饶阳豆腐脑宜在春秋两季食用。先将小豆腐盛入碗内，再放入面筋片、韭菜、料油、香油，满上配制好的卤汤。食用起来、味道十分鲜美。