京东肉饼

“京东肉饼”即三河肉饼。因三河县与北京毗邻而得名。它个大，约1斤一个，直径在1尺5寸左右；皮薄，薄似纸隔皮可以看到馅；馅大成一体，呈毡形；荤而不腻，味美可口。

▽京东肉饼历史渊源（文化内涵）

京东一带烙这种大张肉饼，是1954年由烙小张肉饼逐步演化而来的，距今已有三十多年的历史。开始1斤面只能烙五张，后来能烙三张、两张，最后才出现了这种1斤面一张的大肉饼。

▽京东肉饼地域特点（产品特色）

京东肉饼的制作技艺十分精湛，不仅面要软，而且要有筋劲，馅的作料也要十分齐全，除放入葱花、姜等作料外，还要泡一些花椒、大料水拌馅。一张饼可放入牛或羊肉馅半斤左右。在制作过程中不仅要两面刷油，而且还要十分注意掌握适宜的火候，火弱饼翻不过来，火硬、容易煳，因此，烤这种饼炉具上必须设有特制的调火装置。