金凤扒鸡

石家庄市回民扒鸡加工厂生产的金凤牌回民扒鸡，历史悠久，遐迩闻名，在省内外享有盛誉。

▽金凤扒鸡地域特点（产品特色）

金凤牌回民扒鸡原系省级优质产品，具有料味深入、浓香醇厚、肉层酥软、极易脱骨、造型美观、背红腹黄、色泽鲜艳、易于携带等优点。制作中选用生长两年以内的雏鸡为原料，经人工宰杀成白条鸡之后，放入储存池内用活水冲泡，使鸡体松软色鲜达到内外无杂质。

经整形再进行冲泡，即为半成品。将半成品鸡用糖稀均匀涂抹外体，后放入油锅中炸至鸡皮呈金黄色捞出，再分别按鸡之大、小、老、嫩分层下锅，兑入具有多种辅料的陈年老汤。鸡下锅后先用急火烧沸，后火势渐弱，约煮一个半小时，再以微火焖煨8～10小时，即为成品。