热白豆腐

尉氏县川镇出名的“热白豆腐”，已有三百多年的历史。当地人们吃这个传统风味小吃时，总是习惯地谈起一段有趣的故事。

▽热白豆腐历史渊源（文化内涵）

据传说，洧川南边有个小鲁村，村里住着一位关老汉，他膝下两子，大的关福，为人刁滑，好吃懒做；二的关力，为人忠厚，勤劳持重。大概在清嘉庆二十年间，关老汉染疾身亡，撇下兄弟二人生活。

关福整日游游逛逛，不劳而食关力每天给人放牛，挣点粮食养活哥哥。春去冬来，眼看父亲留下的一点家业就要被关福挥霍光了，关力十分着急。他对关福说:“哥哥，咱得赶紧想个办法，不然往后的日子可咋过呀？”关福满不在乎地说:“车到山前自有路，活人能叫尿憋死？！”关力无奈，只得求助邻居借了些钱，开了个豆腐坊，学着卖豆腐。

关力心灵手巧，做的豆腐十分好吃，加上为人厚道，生意越来越好。关福看弟弟挣了钱便对关力说:“弟呀，你能下力，我会算帐，这个家我当着吧！”关力是个老实人，再说亲哥哥提出来咋好推说不中，于是，豆腐生意的大权便握在关福手中。

转眼三年过去了，关力起早扒黑，挣了许多钱，家里盖了房，置了地。关福成了掌柜，还娶了老婆，而关力却是干活不少，仍是缺吃少穿。又是三年过去了。靠关力卖豆腐赚的钱，又盖起了楼房，拴上了骡子大马。

就在这年冬天，关力起早出外卖豆腐，不小心掉进了雪窟窿把腿摔坏了。心毒手辣的关福见弟弟残废不能再挣钱了，便提出与弟弟分家。条件是你再磨个豆腐，如果能用麻线提起来，全部家产归你，否则那就请你出去。

关力对哥哥这种独霸家产的行为十分不满，便冲哥哥说:“你说话可算数？”关福一拍胸膛:“君子一言，驷马难追”。“空口无凭，立字为据。”关力生气地说。关福暗想:“麻线拴豆腐——提不起来”这话都唸叨千百年了，你关力能有多大本事。

所以，马上拿出纸砚笔墨，立了字据。一天、两天过去了，关力费了不少脑筋，磨出的豆腐都不能用麻线提起来，他气得两眼热泪簌簌而下。哭着哭着竟靠着水缸睡着了。这时一位白发老人，

手持拂尘，飘然而来。老人指着浆缸对关力说:“勤劳的年轻人，你想用麻线提豆腐吗？你就记住，盐熬卤水点豆腐，加上石膏对点醋。”关力大为喜悦，忙上前答礼拜谢，一觉醒来，原来是一场梦。

关力心想，刚才梦中莫非是仙翁点化，不妨试试。于是他按老人说的话如法炮制，豆腐压出来了，比平常作出的豆腐又白又嫩，而且嫩中有硬，找来一根麻线，穿进一块整砖那么大的豆腐，一提，果然提起来了，一点也没烂，便提着来到哥哥房中。

关福大为震惊，一下子瘫在椅子上。这就是麻线穿豆腐的由来。这以后，经关力传授技术，洧川镇各家各房都学会了制作硬块豆腐的方法，一直延续至今。人们为了纪念关力，便将这种豆腐叫“关力豆腐”。

▽热白豆腐地域特点（产品特色）

“关力豆腐”独特之处就是放进开水锅里，炖不烂，熬不化，越煮越香，余味无穷。多少年来，洧川一带都喜欢把“关力豆腐”，切成长条，用蒜汁、香油、醋、五香料加芥茉粉调拌食之；也有加作料制作热白豆腐汤的。

不管哪一种，用筷子挑起一块，用手晃动，豆腐条象扁担一样两头忽闪，而中间不折，吃起来豆香浓郁，味美可口，营养丰富，百吃尤念。