黄则和花生汤

黄则和花生汤店系以厦门饮食服务公司小点名师黄则和命名。此店始创于1951年，至今已有48年历史，不仅在厦门家喻户晓，而且享誉海内外。

▽黄则和花生汤历史渊源（文化内涵）

黄则和创立于上世纪四十年代，创始人黄则和，泉州人士。抗战胜利后来到厦门，在鹭江道、中山路口一带挑担摆摊向码头工人、过往旅客等售卖花生汤。

因其制作的花生汤烂而不糊，甜而不腻，受到一众厦门食客的欢迎，一时间名声大振，黄则和花生汤因此传名。

1950年8月间，黄则和典买中山路22号店面，以人惯称的黄则和花生汤为店名，除经营花生汤外，还供油条、炸枣等。1956年，该店公私合营，后转为国营。“文化大革命”期间，黄则和招牌先后被改为红阳、津园等，但人们仍习惯称之为黄则和。

▽黄则和花生汤地域特点（产品特色）

花生汤里边的花生仁酥烂不碎，入口即化，汤色乳白，甘甜爽口，清甜爽口，滋补润肺，加入鸡蛋更有一番风味，去店里必点了。