碣滩茶

碣滩茶产于湖南沅陵县沅水河畔的碣滩，茶叶品质优异，别具一格。因沅陵县古属辰州府，故又名辰州碣滩茶。

▽碣滩茶历史渊源（文化内涵）

碣滩茶远在盛唐时期就已蜚声中外。传说，在1300多年以前，唐睿宗的内宫娘娘胡凤姣受诏回朝，由辰州泛舟，顺沅水东游而下，路过碣滩，品尝到碣滩茶，甚觉甜醇爽口，悦人灵襟，便择其佳制，带回京都，宫庭文武百官举杯小饮，赞叹不已。

此后，当朝皇帝指令碣滩广辟茶园，官府每年派人监制，把茶的“上品”作为贡茶，直送皇宫。据《辰州府志》记载:“唐陆贽翰范集序云，邑中出茶处，先以碣滩产者为最，今且已充土贡矣。”

碣滩茶的名声很快传到了日本、印度等。

▽碣滩茶地域特点（产品特色）

碣滩出产的茶叶有毛尖、绿茶两种，其形、色、香、味俱美。从外形上看，它条索匀整重实，锋苗好，银毫显露，色泽翠绿；沏泡于杯中，芽叶婷婷玉立，汤色黄绿明亮，清香鲜爽，滋味甘醇，远杯者因香浓而不闻其香，近杯者则浓香扑鼻，莫可名状。

碣滩茶的产地，自然条件十分优越。那里峰峦重叠，溪水潺潺，茂林修竹，绿荫覆盖，云雾缭绕，是一个“三伏暑天如寒秋，四季云雾泛浪头”的世外桃源，适宜茶树生长，以致芽头肥壮，叶质柔软，茸毛甚多，品质风味独特。

的，）大的茶农在长期生产实践中，不断改进采茶制茶技术，精益求精，形成了一套好的工艺流传至今。每逢阳春三月，火红的杜鹃，艳丽的桃花遍地开放的时节，茶芽竞吐，先采制毛尖茶，继而采制一般绿茶。

毛尖茶鲜叶要求嫩、匀、净、壮，无虫伤叶、紫色叶、雨水叶。制茶分摊青、杀青、揉捻、整型及干燥五道工序，而对品质起决定作用的是杀青、整型、干燥三道工序，要求将锅洗净，烘焙用无烟木炭作燃料，杀青、揉制都是徒手操作，精心在意。