黄山炖鸽

世界闻名的风景区黄山，有许多山珍野味，黄山山药是山珍之一，质细脆嫩，味道鲜美，可作蔬菜，也可作上等药材。

▽黄山炖鸽地域特点（产品特色）

古人说，久服山药，“耳目聪明，轻身不饥延年”。鸽肉素为鲜美的飞禽肉，并有补脑健肾、增强记忆力的特殊作用。黄山炖鸽这一菜品，既是餐桌上的美肴，又是补养身体的一种良药。

做这个菜的时候，山药削去皮，切成片，先在开水锅中烫过再入汤钵。汤钵中还要加上鸡汤、料酒、冰糖、葱姜等调料。蒸过一个半小时后的鸽子，再淋上熟鸡油，故此味更鲜这个菜汤清醇厚，原汁原味，鸽肉酥烂，山药鲜香。