大营麻花

大营麻花，香甜酥脆，名冠中州，是豫西传统的民间小吃。它的历史究竟有多久，无从查考。

▽大营麻花历史渊源（文化内涵）

在豫西确流传着这样一个故事。相传，在很久很久以前，这一带的毒蝎很多，人们一不小心被毒蝎蜇着，疼痛难耐，防不胜防。人们为了诅咒、消灭它，在每年的阴历二月二日这一天，家家户户都要把和好的面拉成长条，扭成蝎尾状，下到油锅里炸成柿黄色，大人小孩一起把炸“好的“蝎尾”吃掉，称之为“咬蝎尾”认为这样做，毒蝎就没有“毒尾”了，再也不能蜇人了。

久而久之，这种“蝎尾”就演变成了今天的“麻花”。

▽大营麻花地域特点（产品特色）

大营村在豫西是一个最大的村落，肥田沃土，地富民殷，人多手巧，制作“蝎尾”一向讲究。经过代代相传，无数人的匠心独运，在造型和色泽方面得到不断地改进，形成“黄焦酥脆，甜香适口，久放而不干”的独特风味，逐渐崭露头角，传向四面八方。