隆尧鸡腿葱

隆尧鸡腿葱在我国北方一带享有盛誉，据考证已有三千多年的栽培历史。隆尧县尧山、山口、城关、柏舍、魏庄、大霍、东良等许多村镇历年都有种大葱的习惯。

▽隆尧鸡腿葱历史渊源（文化内涵）

隆尧大葱也有着悠久的历史。史书记载，二四百多年前的战国时代，名医扁鹊（原名秦越人），经常用大葱治病。据《本草纲目》载:“卒中恶死，或先病，或平居寝卧，奄忽而死皆是中恶。

急取葱心黄刺入鼻孔中，男左女右，入七八寸，鼻目血出即苏。又法:用葱刺入耳中五寸，以鼻中血出即可活也，如无血出即不可活矣。相传此扁鹊密方也。”

当时扁鹊经常在内邱隆尧一带行医。由此可知早在二千四百多年以前，隆尧就广泛栽植大葱，经过长期的栽培选择，使隆尧大葱具有了辣香浓郁、葱白肥厚的优良特性，深受广大城乡人民的喜爱，隆尧县也就成了我国大葱的主要产地之一。

▽隆尧鸡腿葱地域特点（产品特色）

隆尧大葱是我国著名的特产蔬菜之一，葱、蒜、姜、辣椒谓之“四辣”，在国际市场上久负盛名。1958年隆尧大葱曾在华北农业展览会上进行展出，受到了参观者的好评。

大葱是日常生活中不可缺少的调味佳品，是多种名菜的佐料。据分析化验每一百克葱白内含有蛋白质1克，糖类6克，脂肪0.3克，维生素A1.2毫克，维生素B10.08毫克，维生素B20.05毫克，维生素C14毫克，钙12毫克，磷46毫克，铁0.6毫克，还有硫化丙烯、葱油、苹果酸无机盐等营养物质。

大葱因含有“硫化丙烯”的挥发性液体，能发出特殊的辛辣气味，故称为香辛类蔬菜。大葱营养丰富，气味芳香，深受人民的喜爱，而隆尧大葱更具有独特的风味。

隆尧大葱有多种多样的食用方法，诸如小葱拌豆腐，白绿相间，清香爽口，甜辣交融，食之口味一新。

大葱蘸面酱，具有酱辣香味，葱有酱意，酱有葱香。如果在吃北京烤鸭时，能配上隆尧大葱蘸面酱，就更增添了烤鸭的风味，吃起来余香缭绕，缠绵适口，真是别具一格，耐人寻味。

大葱配上猪、羊肉，包成饺子或包子，味道浓郁香美，久吃不腻。葱爆羊肉，葱酥肉嫩，喷香可口，咀嚼入味，营养丰富。

葱和姜还可以一块制末、葱姜粉烹调到各种名菜之中，吃作成葱姜汁葱姜丝、葱姜末起来风味独特，清香四溢。人们喜爱吃大葱，不仅因其营养丰富，味道鲜美，同时还具有健胃、帮助消化、刺激食欲等功能。