卢氏猴头

猴头是河南省的著名特产之一。因为它肉嫩味鲜，营养丰富，因而与熊掌、海参、鱼翅并列为四大名菜，美其名日山珍。猴头是食用真菌的子实体。因它生长在树干上，子实体下垂状似猴头，而且在子实体上生长着大量的刺状茸毛，故而得名。

▽卢氏猴头历史渊源（文化内涵）

大约三千年前我们的祖先就开始采食猴头。相传唐太宗李世民，带领大批人马捉拿隋炀帝时，追到卢氏一带的栎树林中，由于粮食已尽，将士饿得东倒西歪，生病的也很多。

正在无可奈何之时，突然栎树林中跑出一只猴子。士卒们把猴子团团围住，一个士卒猛扑过去，将猴抓住，把头切掉，猴皮挂在栎树上，煮了一锅肉汤，大家吃后，连声称好。

太宗问这是什么菜？士卒指着栎树上的猴头皮说:是猴头。唐太宗意味深长地说:山林中多长些猴头多好哇！他话音落地，天空中乌云四起，一阵狂风吹过，顿时满山栎树上挂满猴头。

将士们饱食数日，身强力壮，把隋家将士完全活捉了。

▽卢氏猴头地域特点（产品特色）

猴头之所以受人珍视，是因为它含有较高的蛋白质和多种维生素，有“素中荤”“植物肉”的美称。另外，它又是珍贵的良药。据医学分析:猴头性平、味甘，能利五脏、助消化、有滋补和抗癌的功能。

一九七五年上海七五六二临床科研协作组，利用猴头菌丝制成片剂，对消化道肿瘤等症，进行防治研究。经过观察一百六十六例胃癌、食道癌、贲门癌症，有效率达百分之六十九点三。

此外，对治疗十二指肠溃疡病效果明显。现已制成“猴菇菌片”，在临床上使用。