山西老陈醋

山西人在调味中喜用醋。山西醋以质量精美、品种繁多著称。在山西诸醋中，首屈一指的是山西老陈醋，其中又以清徐县醋厂产的东湖牌老陈醋历史最久，产量最高，质量最好。

▽山西老陈醋地域特点（产品特色）

老陈醋以优质高粱为主要原料，这种高粱，颗粒饱满，大小均匀，含淀粉量在百分之六十四以上，用以酿醋，质量好，出品率高。老陈醋有一套精湛的酿造技艺，这就是采用红心大曲，低温浓醪发酵，高温快速醋化，温火熏烤醋醅，伏晒抽水陈酿，人们称之为“五绝”。

山西老陈醋色泽黑紫，味清香；食之绵酸，回味长，具有独特风格。