棋子烧饼

唐山市九美斋饭庄制作的一种烧饼，叫棋子烧饼，它以其小巧玲珑、风味独特而闻名遐迩。

▽棋子烧饼地域特点（产品特色）

顾名思义，棋子烧饼，外型宛如中国象棋的棋子，表皮附有一层芝麻，小巧美观，引人食欲。这种烧饼中间有夹心馅，放进嘴里，不用牙咬，只要用舌头轻轻一抿，即可酥烂。

吃起来真是一种美的享受。棋子烧饼的制作十分考究，表皮用油、水合精粉成面团，用熬制的陈年猪油合精粉做酥。然后用面将酥裹好擀片，再将面片成长条，用手揪成小面团。

这样酥将面分成了十多层，一经烤熟十分酥软。棋子烧饼的馅是选肥瘦适度的猪肉，配以香油等调料制作而成的。将少许肉馅包进面团后，在外皮贴上去皮芝麻，送炉烘烤即成。