刀削面

山西的刀削面，北京的打卤面，山东的伊府面，河南的鱼焙面，四川的担担面，被誉为我国著名的五大面食。

▽刀削面历史渊源（文化内涵）

削面选用瓦形钢刀，快削如飞。地处晋、秦、豫三省交界的风陵渡饭店，有位削技高超的李子元师傅，他在多年的实践中创造了独具风格的“李氏刀削面”，多次获得“刀削面技术能手”称号。

他削面姿势好，速度快，削出的面片又薄、又细、又长，人们把他的削面比作“燕钻窝”、“风脱巢”。

▽刀削面地域特点（产品特色）

山西刀削面，具有内虚、外筋、柔软、光滑、易消化等特点，适合众口。各种荤素浇头和菜码均适宜，不论猪、羊、牛肉，还是山珍海味，或集四季鲜菜于一碗，刀削面均配之无愧。若用山西老陈醋调味，其味美不可言。