武汉热干面

热干面是武汉的传统小吃之一，有五十年的历史。

▽武汉热干面历史渊源（文化内涵）

据说，三十年代初期，汉口长堤街有个名叫李包的人，在关帝庙一带卖凉粉和汤面。有一天，天很热，面没卖完，他怕发馊变质，就把剩下的面条煮熟捞起来，晾在案板上。

不小心将油壶里的麻油泼在面条上。李包灵机一动，索性把麻油拌合到面条里，然后将面条扇凉。第二天早上，李包将拌油的熟面条放在沸水里烫几下，滤出水，放在碗里，然后加上卖凉粉用的佐料，弄得热气腾腾，香气扑鼻，诱人食欲。

人们争相购买，吃得津津有味。有人问他卖的是什么面，他脱口而出，说是“热干面”。此后他便专卖热干面，还有许多人向他学艺。过了几年，有个姓蔡的在满春路口开设一家热干面馆，取财源茂盛之意，叫蔡林记，成为武汉经营热干面的名店。

▽武汉热干面地域特点（产品特色）

热干面既不同于凉面，又不同于汤面:面条事先煮熟，拌油摊晾，吃时再放到沸水里烫热，加上佐料，具有独特风味，驰名全国，与山西的刀削面、两广的伊府面、四川的担担面、北方的炸酱面并称为我国五大名面。