渭南时辰包子

渭南时辰包子用料讲究，工艺精细，操作严谨。其选用细磨精罗的上等白面粉制皮；以猪板油和华县特产赤水大葱，拌上陈菜油炒面作馅；配以花椒、大茴、小茴、桂皮、丁香、荜拨、草果、砂仁、豆蔻制作的九味调料。

制作时严格遵守操作规程，一丝不苟。制出的时辰包子、小巧玲珑，形若僧冠，雪白发亮，包底金黄，味道鲜美，四处溢香。渭南时辰包子始终保持着传统风味，吸引着过往来客，是远近闻名的传统名特食品。

▽渭南时辰包子历史渊源（文化内涵）

渭南时辰包子始于清代乾隆年间，至今约有二百年的历史。时至光绪年间，渭南城内饮食行业中卖包子的为数不少，但惟有县城南村张坤卖的包子味道特长，每天争尝名品的食客络绎不绝，竟然达到了排队发号的地步。

由于每日包子均为定数，约到上午十时便卖完了。所谓时辰一过，便买不到手了。时间长了，人们约定俗成，都称呼这家包子谓“时辰包子”远近传颂，时至当今，一直沿用此名。

到了本世纪三十年代，有个叫王德本的人经营时辰包子，锦上添花，更上一层楼，人称“包子王”他在操作技艺上和包子的风味特色上，均超过前人张坤，人称“气死坤包子”。

王师傅制做时辰包子的六条诀窍是“碱酵合适皮色正，板油切碎油不腻，葱去马耳味不苦，调料配足味浓香，馅不外露要包严，皮薄匀称外形美”成为“包子王”的关键。为渭南时辰包子的扬名作出了贡献。