遵义羊肉粉

遵义羊肉粉，是黔北风味小吃之上品，具有浓厚独特的地方色彩。羊肉粉馆遍及遵义城乡。当顾客走进餐馆里，就会看到:大瓷碗里，底装米粉，上盖羊肉瘦片，面上浮着一层鲜红的辣椒油，加上蒜苗、芫等佐料，热气腾腾，鲜香扑鼻，很能引起人的食欲。

▽遵义羊肉粉地域特点（产品特色）

黔北盛产山羊，为羊肉粉提供了重要的原料。米粉的制作是将大米用水浸泡后磨成面，经人工揉搓或机器搅拌成团，放入漏眼挤压成线（现在大部采用机械），入滚烫水煮而成。在成粉时，掌握火候和水温是一个重要的环节。