遵义黄粑

贵州遵义“黄粑”原名“黄糕粑”，是贵州民间风味小吃，历史较为悠久，以遵义县南白镇的产品为佳。远方来客品尝后，赞不绝口，往往要带上几个回家；一些无暇到南白镇的人，也往往托亲拜友，请人捎带。

▽遵义黄粑地域特点（产品特色）

制作“遵义黄粑”除要求选料精良外，在火候及包裹用料上也是很讲究的。其制作方法是，将粘米和黄豆磨成浆，合上糯米揉成团，用斑竹笋壳包上（一般每个五斤左右），放入蒸笼。

置猛火上蒸六、七个小时左右，再改用文火慢慢煨四小时，起锅即成。其色深黄，食时一般用刀切成片，蒸、烤、炸皆可。