河北皮蛋（白洋淀）

河北皮蛋是河北省的特色农产品之一，产于河北保定白洋淀一带。因为其主要产地在白洋淀一带，故称白洋淀松花蛋。

▽河北皮蛋（白洋淀）历史渊源（文化内涵）

白洋淀松花蛋历史久远。据传，在清朝时期，当地就开设了很多作坊，加工松花蛋，畅销京、津、保一带。白洋淀松花蛋以个大、风味独特和营养丰富而著称。

剥去蛋壳，蛋体晶莹，呈茶褐色半透明状，形似琥珀而富有弹性，表面有美丽的松枝花纹，切开蛋体，蛋黄为深绿色或五彩色，粘度适宜，浓而不滴，清香扑鼻，味美适口，食之不腻，容易消化，最适宜佐酒。

▽河北皮蛋（白洋淀）地域特点（产品特色）

白洋淀松花蛋，是以本地产的鲜鸭蛋，经特殊工艺加工制作的，风味独特，品质稳定，含铅量低。

白洋淀水域辽阔，气候温湿宜人，水生物繁多，是淀鸭优良的天然饲养场。鸭群生活在浅淀中，主食鱼、虾、虫、螺、蚌和水藻等新鲜食物，不仅产蛋多，个头大，而且营养丰富，为加工松花蛋提供了高质量的原料。

▽河北皮蛋（白洋淀）的营养价值及功效

河北皮蛋采用白洋淀的鲜鸭蛋制作而成，含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质，有滋阴清热、生津益胃的功效；鸭蛋白即蛋清，性寒无毒，有清热、解毒、消炎和保护粘膜的作用。

有大补虚劳、滋阴养血、润肺美肤等功效；鸭蛋清含有优质的蛋白质，鸭蛋黄含有非常丰富的维生素，微量元素等营养成分。

▽河北皮蛋（白洋淀）的食用注意事项

皮蛋的胆固醇含量较高，中老年人不宜多食，容易加重和加速心血管系统的硬化和衰老；患有肾炎的朋友们，建议不要吃皮蛋。

皮蛋和鳖肉都是寒性食物，不宜同食；在服用阿司匹林、左旋多巴以及镇热止痛的药物时，亦不可吃皮蛋。