芋茸角

荔浦芋是广西特产，以香、松、酥出名，既可作佳肴，也可作名点。用荔浦芋制成的虾馅芋茸角，其特点是外表焦脆松软，内中鲜嫩香滑，十分可口，非一般糕饼可比，是桂北民间十分爱吃的小吃。

▽芋茸角地域特点（产品特色）

芋茸角的制法是先将荔浦芋去皮，洗净，切块，蒸熟，拿出后在面板上用面棍压成芋茸泥。纯芋茸泥不粘，不好制饼，因此要掺一种由杂粮做成的“澄面”。掺法是用开水把澄面冲成糊状熟粉，放入适量的盐、五香粉、味精、白糖、猪油等调料，再拌入芋茸一起搓匀待用。

接着要调配好角馅，将瘦肉、鸡肝、泡好的冬菇、冬笋等分别切成细粒，鲜虾要去壳洗净切碎，瘦肉、鸡肝和虾要分别腌上基本味道。随后将这些东西分别倒入沸油锅中迅速过一次油便捞起。

又将冬菇、冬笋炒、焖一下，接着把瘦肉、鸡肝和虾依次放入拌炒，放点芡粉，起锅后拌上葱花，便成为安虾馅。芋茸泥和角馅都准备好后，就可以做成“角”了。一般是将芋茸泥捏成皮，包上馅，捏紧封口，做成三角形。

再把它徐徐放入油锅中炸，炸至金黄色即捞出滤油，等冷却后才吃。由于荔浦芋一般在秋后才收获，又不能长期保存，因此芋茸角也只能在深秋至春节前后才能制作出售。广西各旅游饭店均有供应。