油酥锅盔

古都洛阳，有个传统名吃“油酥锅馈”。这个风味名吃，色泽焦黄，内软嫩，外脆酥，咸香可口，别具风味。

▽油酥锅盔历史渊源（文化内涵）

相传，此点来源于著名的洛阳上清宫。唐代时，上清宫香火极盛，大诗人白居易来到这里，宫中道士用清油、白面制成面饼款待。由于此饼色形美观，酥脆焦香，颇为诗人赞赏。

后来，又有一位知府至此，道士仍以此饼款待，知府吃后，亦赞不绝口，并派厨师到上清宫学艺，以便常食此饼。由于诗人和官府欣赏此饼，名声越来越大，久而久之，上清宫的作饼技术流传民间，逐步演变成现在的“油酥锅盔”。

▽油酥锅盔地域特点（产品特色）

“油酥锅盔”与众不同，它先用沸水烫面，后用凉水搅匀。另用一部分清油拌和面，开成面剂，擀成片，再将大油面、精盐放入，擀成方形饼，置鏊上，用油边煎边烙，半熟时加烤即成。