潼川豆豉是选用当地出产的大颗粒黄豆，经过挑选、淘洗、浸泡、蒸煮后，晾干水分，放入发酵室内发酵成醅，再将醅拌上川盐、酒、水贮存九个月即成。制作时不加其他香料，全靠黄豆本身发酵时产生的大量氨基酸和香气而使...

作者 :  时间 : 2020-09-24 浏览 : 262