苏式月饼

苏式月饼始于唐朝，发展在宋代。北宋著名诗人苏轼曾在江、浙为官，他喜食酥甜点心，留有“小饼如嚼月，中有酥和饴”的美句。江淮人，爱食苏式月饼，如松仁、火腿、荤糖、素糖、五仁枣泥等等这种月饼形如满月，又若平鼓，金黄油润，香酥蜜甜，层清晰不乱，馅心无水技术妙，甜香味美营养高，久储嘉味不变质，确系点心中佳品。

▽苏式月饼历史渊源（文化内涵）

江淮人吃月饼，还另有一番感慨！相传元末时，蒙古的贵族为了巩固其统治，加紧压迫包括蒙古族劳动人民在内的各族人民，也学秦始皇销天下兵镝、铸造铜人那样，不准民间用铁制造武器，甚至连厨刀也只准十家合用一把，名之“十刀”。

每十家还要供养一个蒙古族的爪牙故活祖宗。这些爪牙无恶不作，蹂躏人民，百姓恨之入骨。高邮人民领袖张士诚暗中串连，在月饼中间夹小字纸片约定起义时间和暗号。草包爪牙不识汉字，

无法识破。中秋那天，家家吃月饼，一齐动手杀“子”，胜利地举行了大起义。月饼之说，始见于苏东坡诗句“小饼如嚼月，宋时俗呼宫饼。还有一种“五福饼”，用五种不同馅料，类似今天的五仁月饼月饼又名“月团”、“桂饼”。

客居异乡、异国的游子，每逢中秋佳节赏月吃月饼，最易起眷恋乡关、思念亲人的情怀。月圆饼圆，怎能不想到家圆国圆呢？“但愿人长久，千里共婵娟”，这是诗人从人们肺腑里找到的共同语言。

月饼的种类很多，按产地，著名的有苏式、广式和京式等类；按口味，有甜味、咸味、甜咸味（如椒盐）之分；按馅料，有荤馅、素馅之别；按造型，有光面月饼和花边月饼等不同品种。