太仓糟油

太仓著名特产糟油，形似酱油，但比酱油味鲜，是一种别具风格的调味品。其特点为色泽浓、味清香、能解腥、提鲜、开胃，久藏不坏，食用方便。不论红烧清炖、冷拌热炒的荤素菜肴放入少许糟油，就能增加鲜美的口味。

太仓糟油在一九一五年的巴拿马国际博览会上，就获得过超等奖，被授予金质奖章。

▽太仓糟油历史渊源（文化内涵）

糟油始制于清乾隆、嘉庆年间。太仓商人李梧江经营许多作坊铺子，平时喜欢研究点美味食品，他以酒浆配入各种天然香料，制出一种液体调味品，经赠送亲友品尝，其味甚佳。

后经反复研制，适当搭配香料，便制成了这种具有特殊风格的调味品。清代袁枚在他的《随园食谱》中云:“糟油出太仓，愈陈愈佳。”《太仓州志》上也说:“色味俱佳，他邑所无。”

▽太仓糟油地域特点（产品特色）

糟油原是老意诚特方酿制的，因此名老意诚糟油，又名五香糟油糟油酿制精细考究，以白糯米浸水蒸熟，加入甜酒药，入缸发酵，酿成酒浆原液，储缸一月，榨出后配入切片研成末的丁香、宫桂、玉竹、白芷、甘草、陈皮、香菰、花椒、大小茴香、蕈屑、神曲等香料和淮盐，然后再掺入适当糟油底子（即糟油脚），放入缸内，密封储藏，一年后方为成品。

成品放置年代愈久愈香。糟油自李梧江创始以来，迄今延传数代，销路日益广阔。太仓油除行销苏、沪、京、津等地外，还出口至新加坡、菲律宾、缅甸、美国等国家。