太仓肉松

肉松是我国特有的肉类制品，吃口酥松柔软，绵而不腻，香气馥郁，滋味鲜美，容易消化，营养丰富。

▽太仓肉松历史渊源（文化内涵）

太仓肉松已有一百多年历史。据《太仓州志》载:“制法创于倪德，以猪、鸡、鱼、虾肉为之。德死，其妻继之，味绝佳，可久贮，远近争购，他人效之弗及也。倪德，字洪顺，原在常熟一官吏家当厨师，精于菜肴烹制。

有一天，他做红烧肉，因烧煮时间过长，不慎把汤汁烧干，肥瘦肉也已分离，不成块状。怕主人责怪，他索性把肉翻搅，把油撇出，肉皮拣出，所剩精肉渐渐变成了金黄色、松散的绒毛状物，品尝后觉得松软可口，也别有风味。

他怀着不安的心情端到主人的面前。没想到主人品尝以后，不但没有责备，而且还频频点头，赞不绝口，忙问其菜名，厨师急中生智，说这叫“肉松”。他回到太仓后，就在南大街开设了店铺，店号倪洪顺，专营肉松和肉骨头。

因用小灶制作，木炭烧煮，肉松色、香、味、形俱佳。

▽太仓肉松地域特点（产品特色）

太仓肉松选用新鲜猪后腿精肉作原料，经切肉、煮肉、炒松三个过程烹制而成。烹制时，不用食盐用酱油，不用白糖用冰糖，并用鲜姜大茴、黄酒作配料，火力先旺后文，适度掌握，炒干后，用人工搓揉，因而纤维细长，滋味鲜美。

如以玻璃瓶装盛，只要封好口，能存放四个月。太仓肉松颜色金黄，纤维细长，品质柔软，清爽可口，食后余香悠长。风味独特的太仓肉松吸引了不少外地顾客本地人探亲访友，也常带些的内作礼品仓松老幼皆宜，特别适合产妇、幼儿及病人食用。