黟县香菇

地处黄山山脉西南麓的黟县，它的县名给人一种神秘莫测之感。县内山峦重叠，林木葱茏，深山区人迹稀少，许多地方山泉飞溅，溪涧纵横，云蒸雾腾，非常适宜香菇的生长。

▽黟县香菇历史渊源（文化内涵）

据元代吴瑞所著的《日用本草》记载，香菇有“益气不饥治风破血”的功效。清代黄宫绣所著《本草求真》中说:“香菇味甘性平，大能益气，助食及理小便失禁民间还常用香菇来辅助治疗小儿天花、麻疹及解毒、降血压。

香菇还有降血清胆固醇，抗癌等多种作用，香菇成了“健康食品”的好原料。

▽黟县香菇地域特点（产品特色）

皖南山区人民比较讲究烹调，平日贤婿上门，佳节贵客光临，热情的主妇会捧出一碗烧得油滋滋、玉黄透明的“凤打牡丹”，虽是色味可鉴，但那肉与菇构成的特有香气，在没有上桌前就已飘来。

民间的香菇吃法颇多，荤食有炒肉丝、爆肚片、肉丝扒蛋等；素斋的炒双冬（冬菇和冬笋）、香菇炒菜心，均为上品。就是下稀饭的茴香豆，加进一些菇蒂一煮，吃起来也别有风味。