镇江香醋

镇江香醋具有色、香、酸、醇、浓五大特点，色浓而味鲜，香而微甜，酸而不涩，耐久藏，存放愈久，味道愈加醇香。用它拌冷盘，溜素菜，烹鱼肉，炖鸡鸭，可提味增香，去腥解腻，并能开胃口，助消化，如锦上添花。

▽镇江香醋历史渊源（文化内涵）

相传醋是杜康的儿子黑塔造出来的。那一年，杜康发明了酿酒术，他举家来到镇江，在城外开了一个前店后作的小糟坊，卖起酒来。黑塔长得五大三粗，气力过人，干活十分利索。

他除了在作坊里干提水、搬缸等粗活外，还养马消遣。一日，黑塔高兴，一口气喝了数斤米酒，又香又醇的米酒使他变得头重脚轻，回到马房想睡，谁知进门时被门槛绊倒，便在大缸边呼呼大睡起来。

突然，耳边响起一声惊雷，黑塔在朦胧中看见缸边站着一名白发老翁。老者笑咪咪地指着大缸说:“黑塔你酿的调味琼浆，已经二十一天了，今日时就可以吃了。”黑塔正欲开口，一眨眼老人不见了。

回想刚才发生的一切，黑塔将信将疑。大缸中装的不过是喂马用的酒糟加几桶江水，怎么会变成什么调味琼浆？其时，黑塔干渴难忍，窥视缸中，“酒糟水”已面目全非，试喝一碗，只觉得这水香喷喷、酸溜溜、甜滋滋的，沁人心脾，浑身上下有说不出的舒坦。

黑塔把事情经过告诉了父亲，杜康听了也觉得神奇，看看大缸里的“水”，色黝黑而透明，尝尝大缸里的“水”，味香酸而不涩。杜康按照黑塔原来的办法加水调制，经过二十一天，然造出又香又酸的调味琼浆来。

街坊四邻闻讯来买，可是叫什么名字呢？黑塔说:“仙翁指点，二十一天到酉时成功，二十一日加个酉字就叫个“醋”吧。