常州芝麻糖

每当火车缓缓驶进沪宁线上的常州车站时，映入你眼帘中的，便是在一根根圆柱形棒状物上面，镶嵌着金黄色的芝麻的一种老少皆宜的食品，这就是闻名大江南北的传统土特产—常州芝麻糖。

▽常州芝麻糖历史渊源（文化内涵）

相传，常州芝麻糖在唐朝时已开始生产，至今已有千年历史。初时，常州附近的农民在冬闲时，用饴糖、芝麻制作成麻团夹心糖，当时叫作麻团糖。约在北宋末年，康王赵构南渡滞留江南时，当地老百姓把麻团糖改为象火铳那样的圆柱形，奉献给康王，以激励其抗金复国的勇气，自此始有现在这样形状的芝麻糖。

▽常州芝麻糖地域特点（产品特色）

芝麻糖的制作，要求粗细均匀，长短一致，麻粘满不露皮，两端封口不漏馅，每市斤正好二十支。芝麻糖的原料中，饴糖和白糖约占总量的百分之七十一，这就使芝麻糖含有足够的糖份。

其饴糖中的麦芽糖在受热加温到摄氏六十度时，就转化成单糖，当糖温超过摄氏一百度时，水分全部被蒸发，留下还原糖。据测定，一根芝麻糖含有六克左右的还原糖，占自身重量的百分之二十五。

这对提高人体内血糖含量、补充肝脏葡萄糖的贮存有很大作用，可以作为助长儿童发育、滋补病后虚弱的营养佳品。同时，由于原料中有较多的芝麻，还有一定数量的桔皮、桂花，因而，也有助于明目开胃。

常州芝麻糖色泽白亮，具有甜、香、松、脆的特点，食时不粘牙。它不仅是馈赠亲友的佳品，也是很好的营养品。