甲鱼绣球汤

沟壑纵横的千里房县盛产甲鱼，人们以甲鱼作汤，招待客人.客人在乳白色的清汤里，可以看到一只“活甲鱼”，在它的周围点缀着肉丸子和香菌，犹如朵朵绽开的绣球花。人们因此把这种汤叫做甲鱼绣球汤。

▽甲鱼绣球汤地域特点（产品特色）

甲鱼绣球汤的做法是:先将甲鱼煮熟掏出它的内脏，再把事先准备好的瘦肉填进去，使之保持原样，然后放进已经煨好的猪骨头汤里，炆火炖，小火焖，外加肉丸子，香菌和黑木耳等，待到香气四溢时，加料上席。

客人用调羹在汤里舀动，完整的甲鱼似乎在汤里游起来。看了使人叫绝，食之鲜美味长。吃后还有个余兴节目:主人会把甲鱼的骨刺拼凑成两只维妙维肖的奋飞白鹤，供客人传观。