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晋南红柿

2020-09-24 阅读:171

民谚云:“晋南有三宝:猴头、红柿、稷山枣。”晋南红柿,以皮薄果大、肉细浆多、味甜无籽等特点而著称。

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晋南红柿历史渊源(文化内涵)

柿子在山西栽培已有两千多年的历史,主要产于晋南各县。西汉司马相如作《子虚赋》,便有黄河中游两岸栽种柿树的记载。

晋南红柿地域特点(产品特色)

柿子含有丰富的营养成分,运城一带所产“七月红”,汁中纤维较多,含总糖达11.75%,含酸0.02%,含单宁0.17%,含水76.86%。垣曲一带所产“八月红”,含总糖达12.78%,含酸0.03%,含水71.2%。

柿子除生吃外,还可加工成柿饼,或与杂粮混合磨成面,作为主食。有经验的果农还用以代替粮食,用以酿酒、制醋,别有风味。被称为“木本粮食”、“铁杆庄稼”。晋南柿子除食用外,还可入药治病。

柿蒂含糖、鞣质、三萜酸和树脂酸,味苦,性平,入胃经,降气止呕,治呃逆和夜尿等症。柿饼所生柿霜,入心、肺经,清热润燥、化痰,治肺热燥咳,咽干喉痛,口舌生疮,吐血,咯血。

柿酒能顺筋、热骨、解愁、御寒。古医方“柿钱散”、“柿蒂汤”均能治多种疾病。此外,用柿制漆涂饰门窗、家具、雨伞、纸扇,也非常美观。

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