蔡家坡紫皮大蒜

岐山县蔡家坡一带地势平坦，气候温和，土壤肥沃，蓄水保肥力强水质好，灌溉方便栽培大蒜历史悠久，当地菜农有培育大蒜的传统经验，是紫皮蒜（又称火蒜）的著名产区。

蔡家坡紫皮大蒜个大，外皮浅紫色，蒜味香辣可口，蒜汁浓粘，品质优良，驰名省内外，远销西北和华北各省区。

▽蔡家坡紫皮大蒜历史渊源（文化内涵）

大蒜是佳蔬，更是治病的良药。《后汉书》上讲到这样一个故事:一天，华佗遇到一个得了怪病的病人，喉咙里象塞了东西，吃饭咽不下。华佗诊视后让家属买二升蒜和醋来，令病人服之，华佗走后没有多久，病人便吐出一条蛇来，病情大减家属拿着蛇去华佗家道谢，见华佗家挂了十几条蛇，深深佩服华佗的高明医术。

此事是否可靠，不去追究，但是大蒜的杀菌杀虫作用却是千真万确的。据《本草纲目》记载:大蒜味辛、性温，有杀虫、消肿、消毒气、健胃、通窍等作用。大蒜含有大蒜素和大蒜新素，能杀灭各种病菌，嚼食几瓣大蒜，可消灭掉口腔里的全部细菌。

饭前常吃大蒜，可预防流行感冒、上呼吸道感染、流行脑炎和痢疾等症，大蒜是“天然的广谱抗菌素”。

▽蔡家坡紫皮大蒜地域特点（产品特色）

大蒜是一种百合科多年生宿根植物，常作一、二年生栽培。大蒜，又叫胡蒜，是张骞出使西域带回内地的，距今已有两千多年历史。因其比内地野生小蒜大得多，故称大蒜。

大蒜按颜色分有紫皮和白皮两种，不论紫皮白皮都是一种很好的蔬菜和调味品，荤食素用，味道都很鲜美。由大蒜培育的蒜苗和蒜苔也是人们喜欢食用而且好吃的细菜。大蒜除消炎杀菌的作用外，还有降血压、降血脂和降血糖的作用，对于防治心脏病很有奇效。

大蒜含有脂溶性挥发油等有效成分，可以激活巨噬细胞的功能，加强免疫力，增加机体抵抗力，有防癌的功能。另外，据说大蒜还有治疗铅中毒的功能。