如皋董糖

董糖又名酥糖，始于江苏如皋。

▽如皋董糖历史渊源（文化内涵）

相传系明末清初如皋名士冒辟疆爱妾董小婉创制，距今已有三百多年历史。冒辟疆平日喜甜食，有一日得病，口中乏味，不思饮食，身体逐渐消瘦。董小婉焦急心疼，为使冒开胃进食而想方设法。

她从冒辟疆喜甜，食这一习惯出发，亲自动手，用芝麻、白糖碾成粉末，用糖熬成糖膏包折芝麻白糖粉末，切成方块，送至床前。因酥软香甜，冒辟疆食之顿觉胃口大开，病从此痊愈，身体亦逐日康复后来，茶食师傅依董之配方制作，逐渐流传开来。

因系董小婉始作，故称为董糖。

▽如皋董糖地域特点（产品特色）

制作董糖要求芝麻颗粒饱满，黄而不焦，无芝麻皮及其它杂质，面粉要熟而不黄，无焦味，一般先蒸后炒，使之有香味，而无面味。将炒熟的芝麻、面粉、白糖拌匀，上磨碾成粉末要求细腻如糯米粉，用手一握成团，轻轻一敲而散。

董糖皮子（也叫骨子）的硬度要适宜，要根据当时的天气温度来确定，使皮子有良好的延展性。董糖的包折要皮芯匀称，成品要层数多，糖芯多，板实，不破皮，糖块大小均匀，色泽浅黄。

如皋出产的董糖，在包装和制作上依照传统方式生产，用红、绿、黄纸包成小方块，论斤出售。由于如皋董糖制作精细，疏松香甜，入口即化食之口齿留香，回味长久，因而驰名大江南北。