香肠鱼

香肠鱼又名油筒鱼，是昭君故里湖北兴山县的特产。这种鱼，桃花开时繁殖，桂花开时方能食用。香肠鱼肉质殊香，烹食不用葱、蒜、生姜之类佐料；腹内油脂满囊，煎时不需用油。

成鱼最长不过五寸，粗细如同猪大肠，全身仅有一根脊刺，常以整鱼盛盘上席，恰似一截截未切片的香肠，故名香肠鱼。

▽香肠鱼历史渊源（文化内涵）

香肠鱼产于昭君故里的香溪。据传，桂花飘香时节，昭君在香溪洗衣，一条鱼钻入袖筒，少女又惊又喜，携带回家与母煎食。因家境贫寒，缺油欠酱，故食而无味。母女叹道:“龙泉清又香，鱼几何无味？”食后，昭君寻来猪油，拔来葱蒜，其脊刺，掷入香溪河中，说了三言四句:“溪百里，生贵鱼，济贫穷，上宴席。”

从此，香溪河中游的百里水域里就有了这种烹煎不用油和佐料而味美无比的香肠鱼。