阳高油炸糕

山西运城黍子是这个地方的主要农作物，它生长期短，成熟早。忙种节令种，白露节令收割。前后只需90天即可成熟。产量最高每亩600斤。去皮后净米8成。正是人们常讲的“八米二糠”。

但是，小米，白面称细粮，大米称中粮，而玉米面，黄米面则称粗粮。可想而知，黄糕是庄户人的饭。炸油糕则成了这个古老地方的传统最高待客之道。吃炸油糕也是高升旺长。油炸糕同太原面食，兰州拉面，北京大碗茶等等。成了地方文化。

▽阳高油炸糕地域特点（产品特色）

阳高油炸糕，是用黄米面蒸制油炸而成，类似南方年糕样的食品，因其色泽金黄，故名之。阳高油炸糕，个儿小、皮儿薄。糕馅全凭个人口味制作，有豆沙的、枣泥的、髓油的、酸菜的，还有肉末的。

油糕的形状挺多，有的圆如棋子，有的长似弯月，有的捏成三角形，有的夹紧后两手一掬就成了“相公帽”，还有的干脆包成水饺等等，不一而足。糕入油锅，文火慢炸，捞出后的油糕外脆里香，松软可口，越吃越香。