鸡泥桃花鱼

鸡泥桃花鱼是宜昌传统筵席上的一道名贵的汤菜。以桃花鱼鸡脯肉、鳡鱼肉等为主要原料制成。此菜形如一朵桃花，浮于水面，鲜嫩软溶，汤清味鲜，营养丰富，特别受到人们的喜爱。

桃花鱼并不是鱼，而是一种水藻类的透明体。它生于彝陵峡口和香溪河里，只有在春暖桃花盛开的季节，才能观赏到它:状，色或洁白，或淡红，或乳黄，一闪一闪地随波荡漾，若桃花花瓣伴之溪河两岸丹霞般的桃花倒影，令人眼花缭乱，一时莫辨真假。

▽鸡泥桃花鱼历史渊源（文化内涵）

传说桃花鱼是王昭君的泪水变成的。汉元帝时，匈奴呼韩邪单于入朝请求和亲，宫妃王昭君主动要求出塞，行前回故乡省亲一次。时值桃花凋谢之时，桃花纷纷落下。王昭君含泪与父母、落到桃林的桃花忽然飞舞起来，一直飘到妹妹和众乡亲们告别香溪河里，随船而流。

群山挡住了昭君回望亲人的视线，她含泪弹起琵琶，泪水洒在满河的桃花瓣上，花浸泪，泪洒花，那被泪水浸湿过的花瓣就变成了桃花鱼。船至彝陵峡口，弦断音止，桃花鱼也就此而止，隐进了桃花潭。

桃花鱼“以桃花为生死”，桃花谢后，人们只好用白木耳做成桃花鱼的形状，来做鸡泥桃花鱼。