黄滩酱油

数百年间，黄滩酱油的命运几经跌宕，或起或落，惟文化与技艺传承一直未变.斗转星移.2006年，应城市恒茂食品有限公司成立，让这份文华与记忆传承在新的时代站在了新的起点。

▽黄滩酱油历史渊源（文化内涵）

黄滩酱油还有一个美丽的传说。清乾隆年间，应城黄滩镇有个赶脚的庄稼汉杨盛，养有一匹枣红马。杨盛靠马吃饭，周全照料该马。

天长日久，马通人性。有一年发大水，黄滩河堤溃口。枣红马驮主人穿过激流脱险后，精疲力尽，被漩涡卷走。义马救主的事传开后，乡亲们就把黄滩这段河取名“义马河”。

杨盛自马死后，改做酱园生意。恰遇乾隆皇帝游江南过湖广，应城知县命杨盛酿制上等酱油进贡，吓得杨盛寝食不安。一日夜里，恍惚间只见枣红马进来，开口道:“主人莫愁，紫微星出来的时候，你去挑义马河的水做酱油，皇上一定满意。”杨盛睁眼，却是个梦。

他按义马的嘱咐，在紫微星出来时，取义马河水酿制酱油，果然味道清甜奇鲜。用它做菜，色香味美，咸中带甜。乾隆尝毕大悦，称赞不已，即御点为贡品。从此，黄滩酱油名扬天下。

▽黄滩酱油地域特点（产品特色）

黄滩酱油的制作方法就是酿造，酿造是一种最传统的工艺，不是用现在快捷的流水线进行生产的，而是用上百口大缸经过风吹日晒发酵后形成的，这样的制作方法让酱油在土地和缸内丰富的微生物的共同作用下，酿出的酱油会更加的有风味。

因酱油表面结出一层厚厚的冰晶，故又名“冰油”。具有汁浓、香醇、味鲜、耐储存、有光泽、无沉淀、营养丰富。不论是炒菜，或是凉拌菜，卤制菜，或者直接拌米饭都是最佳的选择。