江毛水饺

江毛水饺是安庆市著名的风味小吃，创于清光绪年间，距今已有八十余年历史。

▽江毛水饺历史渊源（文化内涵）

当时为一家姓江的父子经营，因店主颈上有痣毛一撮，故人们称他“江毛”，饺子也随之叫为“江毛水饺”。

▽江毛水饺地域特点（产品特色）

这种水饺实际是馄饨的一种，当地人习惯称作水饺。江毛水饺饺皮面坯揉得透，韧性强，一斤精白面粉出皮二百四十张饺馅用纯精肉，辅以多种调味料制成。旺火煮饺，不破不碎，皮薄如纸，馅如珍珠，高汤中加特制的虾子酱油，味极鲜美。