胡玉美蚕豆酱

胡玉美蚕豆酱选料严格，配方考究，以皮薄粒大、浆水丰满的蚕豆为原料，用肉厚、鲜红、硕大的辣椒磨粉，再配上红曲等原料加工制成。

▽胡玉美蚕豆酱历史渊源（文化内涵）

胡玉美蚕豆酱的创始人名叫胡先彬，原籍徽州婺源（今属江西省），在清代康熙六十年（公元1721年）迁居怀宁县，开始肩挑贩卖豆腐、酱货，以后开店经营。到了清代道光十四年，他的后代胡兆祥自制豆腐和酱货。

开始是同他岳父合伙经营。在道光十八年便独资开设胡玉美酱园。不久，四川辣酱兴起，颇有名气，他三次到四川学习“川酱”制作工艺，并加以改进，终于制成适合长江中下游人口味的蚕豆酱，辣味不重，味道鲜美，受到人们的喜爱。

▽胡玉美蚕豆酱地域特点（产品特色）

安庆胡玉美蚕豆酱，是闻名全国的传统调味品。它的特点是:色泽鲜艳，辛香细腻，浓度适中，可见豆瓣，质纯无渣，鲜美微辣，咸中有香，芳香可口，食用方便，营养丰富。