巢湖白米虾

浩荡的巢湖，盛产鱼虾，如果捕到十只巢湖的虾子，其中八只便是白米虾。

▽巢湖白米虾历史渊源（文化内涵）

一般的虾都是死虾泛红，巢湖白米虾则不然，烧熟了也不变红，浑身依旧白色。民间传说，古巢州腥秽不堪，受到天河之水的荡涤，陷落成湖，经过天河水洗礼的虾子，变为色白晶莹的白米虾了，成为巢湖水族宫里的佼佼者。

▽巢湖白米虾地域特点（产品特色）

白米虾多有昼伏夜出的习性，一般体长三至六厘米，肉白籽黄，甲壳甚薄，壳部微有棕色斑点。巢湖水域宽阔，饵料丰富，适宜白米虾的繁殖生长。白米虾生长得快，春季繁殖的幼虾，秋季即为成虾，但它的寿命只有一年左右，必须不失时机地捕捞。

白米虾鲜食的吃法，有炸全虾、炒虾仁、烩虾仁、炸虾球或汆汤、做馅，如制成“水晶虾饼”，则是宴席上的珍品。干制的虾米经热水浸泡，烧豆腐、白菜菜心，风味独特；做卤菜或熬菜时加入一些虾米，滋味鲜美；用虾米拌凉菜，其味更佳，为鲜虾所不及。