常州香甜萝卜干

常州香甜萝卜干，具有香、甜、脆、嫩的独特风味。其色金黄；有萝卜干特有香味，无其他不良气味；体态为桔囊状，块块有皮，条条均匀；滋味鲜咸适口，香甜脆嫩。实为佐餐佳品。

▽常州香甜萝卜干地域特点（产品特色）

常州香甜萝卜干，是选用常州郊区新闸公社特产“圆红萝卜”精心加工而成。该品种皮色鲜红光滑，肉白而致密，含有较高糖分，味甜而脆嫩。加工时，首先精选个型均匀、不冻不空无黑色斑点的上等圆红萝卜洗净，切制成桔囊块（并要块块带皮），加轻盐后入缸初腌、抽卤，然后上帘晒三天左右，其间要注意天气变化，不使白片发生红痔、粘片等现象。

收回的白片，应立即加盐入缸或池。再经过多次翻缸，一个月后即为成品。