夫妻肺片

夫妻肺片是典型的川味凉拌菜。将卤牛肉和卤牛肚、牛心、牛舌切成薄片，再拌上多种混合佐料，具有色泽油亮、喷香扑鼻、麻辣回甜、油润爽口的独特风味，成为四川著名小吃之一。

▽夫妻肺片历史渊源（文化内涵）

早在五十年前，成都少城长顺街一带有一对夫妇，每天提篼挎篮，走街串巷，在旅馆、酒店兜售用卤水煮过的片薄、透明的牛肉肺片，拌以酱油、辣油芝麻等佐料，色泽金红发亮，麻辣鲜香，十分可口。

因其制作精细、风味独特，很受群众欢迎，于是被戏称为“夫妻肺片”，誉满蓉城。以后他夫妻俩营业扩大，即摆摊设店经营，并用牛心、牛舌、牛肚和牛肉代替牛肺，质量更加提高。