宫保鸡丁

宫保鸡丁是由青辣椒、油酥花生米和鸡脯肉三者合一爆炒而成的。

▽宫保鸡丁历史渊源（文化内涵）

传说在清代光绪年间，曾任四川总督的丁宝桢，生前封“太子少保”，死后赠“太子太保”，人们尊称他为丁宫保。丁宫保莅任后，在一次宴会上，侍者端上加有油酥花生米的青椒鸡丁，丁保桢觉得特别好吃，就问主人此菜何名。

主人见景生情，巴结总督，忙答，没有名，大人喜爱，就叫宫保鸡丁。丁总督抚掌大笑，甚赞主人机智。宫保鸡丁之名由此沿用下来。

▽宫保鸡丁地域特点（产品特色）

此菜特点是:一盘之中，淡白、翠绿、金黄错杂；鲜嫩、微辣、脆香俱备，风味独特。如以猪肉作原料，则名宫保肉丁。