合肥大麻饼

寸金、白切、烘糕、大麻饼，是安徽省会合肥点心的“四大名旦”。合肥大麻饼驰誉国内，历史悠久。

▽合肥大麻饼历史渊源（文化内涵）

相传，在北宋时期，古城合肥出产一种“金钱饼”，只有铜钱大小，实心无馅，外有密密的芝麻，多在春节期间散给拜年的儿童。元代末年，朱元璋派合肥人张德胜为先锋，组织乡里子弟的水军攻打裕溪口，张德胜命合肥城人做一种有糖馅的大“金钱饼”，叫作麻饼，给水军吃。

水军吃到家乡风味的点心，士气大振，击败了元军，攻下了裕溪口，还一直攻下了采石。朱元璋高兴得很，称这种麻饼为“得胜饼”。到清代光绪年间，李鸿章官府的管事刘东山辞官至合肥开办刘东泰杂货店，与几位糕饼师傅改进“得胜饼”，饼做大，加重量，表皮的芝麻讲究饱满、均匀，炕出以后，脆而不焦，面如蟹壳黄色，边沿泛白；饼馅用白糖、冰糖为原料，配以青红丝，和以麻油。

这种饼一上市，购者自愿来排“长蛇阵”，以一饱口福为快。刘东山命人制八百筒（一筒十只）大麻饼，取百事如意之意，送给李鸿章。李鸿章尝后认为风味俱佳，堪与苏点媲美，将大麻饼分赠给大臣。

刘东泰的这一产品便名扬全国。

▽合肥大麻饼地域特点（产品特色）

合肥大麻饼的特点，色泽金黄，绵软酥脆，味道纯正。可以预防高血压，常吃大麻饼，还可降血压。