黄州东坡肉

用猪肉做出的菜，最出名的要算“东坡肉”了。在杭州、在四川，东坡肉都是上等名菜。云南大理的少数民族在结婚时还有新娘新郎合吃“东坡肉”的习俗哩！

▽黄州东坡肉历史渊源（文化内涵）

东坡肉的来历直接联系着北宋文学家苏轼的一段经历。苏轼在公元1080年被贬到黄州，因在黄州的东坡躬耕而自号东坡居士。那时，黄州肉做得不好吃。苏东坡经过多次试验，总结出了一套炖肉的方法，写了一首《炖肉歌》:“净洗锅，少著水，柴头罨焰烟不起。

待它自熟莫催它，火候足时它自美。黄州好猪肉，价钱如泥土，贵者不肯吃，贫者不解煮。早晨起来打两碗，饱得自家君莫管。”按照这个办法炖出来的肉，大家都说好吃。

因为是苏东坡发明的，大家就把它叫做“东坡肉”。

▽黄州东坡肉地域特点（产品特色）

东坡肉用五花猪肉做主料，每斤肉切成四四方方的八块，旺火先烧，小火焖烂，它的特点是:色泽酱红，汤肉交融，肉质酥烂如豆腐，吃起来有特殊风味。