肉干

世世代代以游猎生活为主的鄂伦春人，夏季猎获大批猎物，如犴达罕、野猪、狍子等（如最大的犴达罕一只净肉有三、四百斤），因一时吃不完，便将其晒成肉干，存放起来，慢慢食用。

▽肉干地域特点（产品特色）

肉干制法有两种:一、将猎肉用利刀切割成长条，找一安全地带（防火、防猛兽侵袭），把肉条搭在桦木杆上晾晒。但在夏天因为蚊蝇叮肉，为了干净，同时也为了加快肉干的制作过程，常在肉条下燃起柞木火，熏赶蚊蝇，兼烤肉条。

约三天后，鲜肉制成干肉，装入皮口袋中即可存放。二、将猎肉切割成约火柴盒大小的肉块（也可切成如前所述的长肉条），入锅煮至七成熟，然后捞出，放在用树枝编好的笆上（若是肉条仍须搭在木杆上），下面点起树枝火，烤兼晒，干后收起存放。

此种肉干便于狩猎时食用。制作肉干，因用柞木火高温熏烤消毒，故不易腐烂变质，而且不招蚊蝇，可存放一年之久，味道鲜美，营养丰富。