衡水老白干

凡是到衡水的人，都想买瓶衡水老白干酒尝尝这种心情是可以理解的。因为这种酒以“气味芳香，滋味醇厚柔和，颜色银白透明”的特点，在群众中享有盛誉。

▽衡水老白干历史渊源（文化内涵）

老白干酒具有久远的历史。相传在1554年（明嘉靖年间），衡水建造滏阳河石桥，建筑工匠畅饮衡水好酒之后赠言“真洁”、“好干”四字，因而取名“老白干”那时衡水称桃城，在民间有“桃城十里酒味香，醇厚甘甜好佳酿”的歌谣，一直流传到现在。因为老白干酒品质好，具有特殊风味，早在1904年就曾销售到新加坡。

▽衡水老白干地域特点（产品特色）

衡水井水甜软清澈，素有“不加糖而甜，不用皂而滑”之说老白干酒采用衡水这种得天独厚的水质，以优质的高粱为原料，以小麦踩制的大曲“五花三层”为发酵剂，采用传统工艺，经地缸长期发酵而成。所以衡水老白干酒品味优良，风格独特。衡水酒厂在酿制老白干酒的基础上，近年又酿制了含酒精量低的“特制老白干”。

它继承了“老白干”的传统工艺，又进行了新的工艺加工，使“特制老白干”既保持了“老白干”芳香醇厚柔和的特点，又降低了度数，以“清香味浓而不艳，度低绵软面不淡，入口甜美而甘冽，回味悠长而不散”的特点，比老白干酒更胜一筹。古称“到了桃城不喝酒，等于空在市上走。

的确，如果有机会到古桃城（今衡水市）一游，尝尝衡水酒厂的佳酿，将别有情趣。