江淮地区盛产鳝鱼，淮安一带精于鳝鱼作馔。以鳝鱼作主要原料，花式翻新，可烹制上百种菜肴，号称“长鱼席”炒软兜即其中之一，其它传统名菜还有:炒鳝糊、大烧马鞍桥、长鱼炒虾仁、白烩脐门酥炒鳝等，风味各异，不胜...

作者 :  时间 : 2020-09-24 浏览 : 273

馓子是我国一种传统特产。五代时，南京有“建康七妙”，其中一妙便是馓子。古时馓子又名捻头、环饼、膏环等。淮安人将馓子称为茶馓。因吃时有茶水相伴，或用开水略泡而食之，因而顾名思义，称为茶馓。▽淮安茶馓地域...

作者 :  时间 : 2020-09-24 浏览 : 268

淮安传统土特产—老卤大头菜，是利用当地出产的优质大头菜制作的一只腌菜。它质脆而味鲜，已久享盛名。传说宋代开国皇帝赵匡胤先时曾在淮安吃过此菜，对它赞不绝口，待他登基做了皇帝，即传旨淮安每年向朝廷进贡老卤...

作者 :  时间 : 2020-09-24 浏览 : 261